الوقاية من التسمم الغذائي: نصائح سلامة غذائية

التسمم الغذائي مرض شائع يحدث عند تناول طعام ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو المواد الكيميائية. يمكن الوقاية من معظم حالات التسمم الغذائي باتباع ممارسات صحية في التخزين والتحضير والطهي. في هذا المقال، سنقدم نصائح عملية للوقاية من التسمم الغذائي.

غسل الأيدي بانتظام

غسل اليدين هو أول خط دفاع ضد التسمم الغذائي. اغسل يديك بماء دافئ وصابون قبل التعامل مع الطعام وبعد استخدام الحمام ولمس الحيوانات. اغسل يديك أيضاً بعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والبيض.

نظافة الأسطح والأدوات

نظف جميع الأسطح والأدوات التي تلمس الطعام بماء ساخن وصابون. استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضار لتجنب التلوث المتبادل. اغسل الأواني والملاعق والأطباق بشكل صحيح بعد استخدامها.

فصل اللحوم النيئة عن الأطعمة الأخرى

اللحوم النيئة والدواجن والبيض قد تحتوي على بكتيريا ضارة. لا تضعها على نفس السطح أو في نفس الإناء مع الخضار والفواكه والأطعمة المطهية. استخدم ألواح تقطيع منفصلة لكل نوع من الطعام.

طهي الطعام بدرجة حرارة صحيحة

طهي الطعام على درجات حرارة كافية يقتل البكتيريا الضارة. اللحم يجب أن يصل إلى 71 درجة مئوية، والدواجن 74 درجة، والسمك 63 درجة. استخدم ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الطعام من الداخل.

التخزين الصحيح للطعام

احفظ الأطعمة سريعة التلف مثل اللحوم والدواجن والبيض والألبان في الثلاجة على درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. احفظ الأطعمة المجمدة في جهاز التجميد على -18 درجة مئوية أو أقل.

فترات صلاحية الطعام

اقرأ تاريخ انتهاء الصلاحية على المنتجات ولا تستخدم الطعام القديم. حتى إذا بدا الطعام جيداً، قد يكون ملوثاً بالبكتيريا. عند فتح العلب والأطعمة، استخدمها في الفترة الزمنية الموصى بها.

تجنب الأطعمة ذات الخطورة العالية

الأطعمة سهلة التلوث تشمل اللحوم والدواجن النيئة والألبان غير المبسترة والبيض النيئ والفواكه والخضار المقطوعة. كن حذراً عند تناول هذه الأطعمة خاصة إذا كنت حاملاً أو مسناً أو تعاني من ضعف مناعة.

نقل وتسخين الطعام بأمان

عند نقل الطعام المطهي، استخدم حاويات نظيفة وأغلقها جيداً. قم بتسخين الطعام المتبقي على درجة حرارة 74 درجة مئوية على الأقل. تجنب تسخين الطعام أكثر من مرة.

الحذر من الأطعمة من مصادر غير موثوقة

تجنب شراء الطعام من مصادر غير موثوقة أو النظيفة. اشترِ الطعام من محلات موثوقة. تجنب الأطعمة المكشوفة أو تلك التي تعرضت للحرارة العالية أو البرد الشديد.

غسل الفواكه والخضار

اغسل جميع الفواكه والخضار بماء جارٍ نظيف حتى لو كنت ستقشرها. هذا يزيل الأوساخ والبكتيريا السطحية. استخدم فرشاة نظيفة لتنظيف الخضار الصلبة.

الحذر من الماء الملوث

استخدم ماء نظيفاً وآمناً لشرب وطهي الطعام. في المناطق حيث الماء قد يكون ملوثاً، استخدم ماء معقماً أو مغلياً. لا تستخدم الثلج المصنوع من ماء غير آمن.

أعراض التسمم الغذائي

تشمل أعراض التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال والحمى وآلام البطن. تبدأ الأعراض عادة بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث. إذا ظهرت هذه الأعراض، ابقَ في الضرة واشرب الماء والسوائل.

متى تطلب المساعدة الطبية

اطلب المساعدة الطبية إذا استمرت الأعراض لأكثر من بضعة أيام أو إذا كانت شديدة جداً. كبار السن والأطفال والحوامل يحتاجون إلى رعاية طبية أسرع. اطلب مساعدة فورية إذا رأيت دماً في البراز أو بدأت تشعر بالدوار الشديد.

الخلاصة

التسمم الغذائي مرض يمكن الوقاية منه بسهولة باتباع ممارسات صحية في التعامل مع الطعام. نظافة الأيدي والأسطح والأدوات، تخزين صحيح، طهي كافٍ، وفصل الأطعمة بشكل صحيح كلها عوامل حاسمة. بالحذر والانتباه، يمكنك حماية عائلتك من التسمم الغذائي.